Kalbsschnitzel mit Pasta und Zitronensauce
 
 
Zutaten Zitronensauce: 1 Zitrone 4-6 Salbei Blätter 6 EL Olivenöl 2EL Mehl 1/4 l Milch 1/4 l Gemüsebrühe 1/8 l Schlagsahne 2 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle Kalbsschnitzel: 120g dünne Kalbsschnitzel pro Portion Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Zitronensauce: Zitrone auspressen und Schale abreiben. Salbei Blätter in feine Streifen schneiden und in dem heißen Olivenöl ca. 2-3 Minuten rösten, dann mit der Schaumkelle herausnehmen. Mehl in dem Öl andünsten, unter Rühren 4 EL Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Milch und Gemüsebrühe nacheinander dazu gießen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die heiße Sauce rühren, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsschnitzel: Kalbsschnitzel salzen, pfeffern, kurz auf beiden Seiten anbraten, dann zugedeckt weich dünsten. Nach belieben kann man noch Frühlingszwiebel längs halbieren, in 6 cm lange Stücke schneiden, in Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pasta: Wie es einem beliebt. Einfach nach Packungsanleitung kochen. Verzehr Schnell essen bevor es kalt wird ;)